А фаршированные кабачки слабо?
Т.е. кабачок вдоль на 2 половинки разрезать, а потом во внутрь мяска с чем-нить а сверху майонезику с сыром? (IMG:style_emoticons/default/dirol.gif)
И есть отдельно 2 половинки (IMG:style_emoticons/default/dance.gif)

КОТЛЕТЫ КАБАЧКОВЫЕ
Кабачок натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку, соль, перец, чеснок, мелко нарубленную зелень. Мокрыми руками сформовать не толстые котлетки, зажарить на не сильном огне под крышкой.
Все выше приведенные блюда, при подаче, можно еще посыпать тертым сыром.

КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ И МЯСОМ.
Любой набор овощей в любой пропорции, подойдет: морковь, капуста (любая), баклажан …. Обязательно, (для меня) помидоры. Мясико нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить. Каждый овощ в отдельности, из за разного времени готовности обжарить на сковороде до полумягкости. Все овощи и мясо закинуть в одну кастрюльку или сотейник, добавить чуток водички или сметанки, посолить, поперчить и потушить до готовности. В готовые можно положить чесноку и зелени.
Можно это блюдо готовить и без мяса. С мясом есть лучше как горячее, а без мяса, как горячим, так и холодным.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Кабачок вымыть и если он не молочной спелости, очистить и вынуть ложкой или рукой серединку с семечками. Если кабачок лежалый и шкурка закостенела, не парьтесь, разрубите его пополам и фаршируйте. Когда он будет готов, шкурка очень легко от него отделяется при помощи ножа и вилки.
Нафаршируйте кабачок фаршем, поставьте или уложите в кастрюлю или латку, залейте КИПЯЩИМ соусом и тушите в духовке около 25 минут. С овощным фаршем меньше.

ФАРШИ:
1. Чуток проваренный рис, СЛИТЬ НО НЕ ПРОМЫВАТЬ, смещать с сырым мясным или рыбным фаршем, нарезанным репчатым луком, нарубленной зеленью, посолить, поперчить.

Если используете пропаренный рис, то для пущей клейкости добавьте яйцо.

2. Мелко нарезанные овощи быстро обжарить на сильном огне, что бы не мягкими стали, а приобрели зажаристость. Посолить, поперчить. С этим фаршем кабачки не укладывать в кастрюльку, а ставить на попку! Для этого чуть срежьте попку, что бы кабачок стоял.

3. Тоже, что и вариант 2, только овощи смешать с рисом и добавить кусочки обжаренного мяса.

4. Грибы обжарить с репчатым луком и рисом, посолить.

5. Пшено очень тщательно промыть, сварить до полуготовности, слить, смешать с кусочками шпика (соленого или копченого) обжаренного вместе с репчатым луком.

СОУСЫ:

ТОМАТНЫЙ
Помидоры сбланшировать или хорошо ошпарить, кинуть на минутку в холодную воду, снять шкурку. Репчатый лук, я люблю много, нарезать и обжарить ло прозрачного состояния, прибавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить. Обжаривать до кашеобразного состояния, добавить воды. Нет помидоров, используйте томат-пасту. Можно добавить чеснок и травы.

ТОМАТНО-СМЕТАННЫЙ см. выше + добавить, по вкусу, сметаны дать закипеть.

СМЕТАННЫЙ
Сметану на половину разбавить водой, посолить.

СЫРНЫЙ
Мягкий сыр типа, «виола», «янтарь» …. Развести в кипящей воде, посолить, можно поперчить.

В сметанный и сырный соусы, по желанию, можно добавить: зелень, чеснок или грибы.

За это отдельный респект! А какие пропорции? или на глаз разводить сыр-сметану?


Степанна, у тебя где все это помещается-то? (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

Оладьи, котлеты по этим рецептам можно готовить и из ЖЕЛТОЙ тыквы. Из ОРАНЖЕВОЙ можно детско-бабский вариант оладьев т.к. она сладкая.

Еще ЖЕЛТУЮ тыкву начиняю такими же фаршами. Тыкву мою, не чищу! Срезаю крышку с хвостиком. Вычищаю семечки, начиняю.
Часть соуса добавляю в начинку, остальной подаю к готовой тыкве в соуснике.
Ставлю начиненную тыкву в глубокую сковородку, подливаю воды, накрываю тыкву, её же крышечкой и тушу в духовке до тех пор, пока она не станет легко протыкаться вилкой.

Сметану в зависимости от жирности. 20 процентную на половину. Сыр из расчета не менее 100 гр. на литр воды.
Гиде, гиде ... эти рицепты тока што из головы выковырнула т.к. почти все сама изобретала, ну а некоторые, из нац.кухонь, записывыю канеш.

Ага, все-такие есть спец талмуд по вкусной пище от Степанны (IMG:style_emoticons/default/haha.gif)
я это знал (IMG:style_emoticons/default/crazy.gif)
(IMG:style_emoticons/default/thumbup.gif)

Неее, кабачок лучше резать поперек, если он большой и его тушить в соусе. А если молодой мелкий, то можно и вдоль. Сделать "лодочки" начинить готовой начинкой полить майонезом или сметанкой, посыпать сыром и запечь. Так же можно поступить и с баклажаном.

а я больше всего люблю кабачки просто большими кубиками порезаные (почищенные естесвенно от косточек и шкурки) и с многа-многа лучком, морковки, зелени потушенные... мням... ведро магу съесть ))) а главное быстро, раааз, и уже готово )))

Основная масса рецептов в башке т.к. оне авторские. А те, что подсмотрела или у кого то под пытками добыла, те конечно записываю. Грузинскую кухню люблю и пытала настоящих грузин, не ресторанных (IMG:style_emoticons/default/crazy.gif)

А я молоденькие, малюсенькие кабачочки в.т.ч. цуккини сырыми в салат добавляю.
А огромные слегка пожелтевшие огурцы, чищу нарезаю полосками и жарю как кабачки или фарширую. Только фаршированные огурцы тушатся быстрее, чем кабачки. Еще форширую их уже готовым фаршем, не тушу, а кладу на тарелку и заливаю густым горяченным соусом.

о!, за оладьи отдельное спасибо. Сегодня, если буду готова на подвиг - зажарю.

Самый простой рецепт из кабачков - очистить, нарубать их кубиками, в кастрюльку, залить водой на 3/4, добавить другие овощи (я только болгарский перец), специи пожеланию - тушить, варить до получения размягченных кабачков. Добавить кетчуп и майонез - тушить еще минут 5-10.
Есть полученую кашецу большой ложкой из большой миски.
Не для гурманов ни разу. Но вкусно. И подвигов не требует.

Сань, а к куриным и рыбным котлетам делаю такой соус:
Сметану или сыр развожу бульоном, естественно для куриных - куриным, для рыбных-рыбным. Добавляю по вкусу горчицы, если хочется, то белого молотого перца, довожу до кипения и если лениво уварить до загустения, то подсушиваю ложечку муки, развожу холодным бульончиком или водицей и вливаю тонкой струйкои, помешивая. В рыбный еще можно добавить чуть-чуть имбиря или тертого мускатного ореха.

УУУУУ мнея теперь кллавиши от сллюнеей залипают)))
Обожаю сосусы сметанно-сырные, но в семье никто их не ест (IMG:style_emoticons/default/cray.gif)

соусы это - как в макдональдсе штоль?

Делай для себя любимого и трескай!
Я же готовлю отдельно для себя и мужа т.к. худею, а ему некуда худеть. Он при росте 183, весит 72 кг.

во, пральна! а глядя на тебя и остальные подсядут )))

Ладно, раз пошла такая пьянкажрачка, то вот вам еще одно блюдо:

ТОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ (Армянская)

Правда армяне не кладут в неё кабачки, а я кладу.

Овощи беру примерно в одинаковой пропорции, в зависимости от количества едоков. Раскладку, как всегда, даю примерную т.к. никогда ничего не вымеряю, не взвешиваю, все делаю "на глаз".

Перец сладкий (болгарский) разных цветов 200 -300 г
Баклажаны 300 г
Кабачки 300 гр
Твердые помидоры 300 г
Баранина без костей 400 -500 г
Рис 100 г
Если не любите баранину, то можно взять говядину.
Лук репчатый 1-2 шт
Соль, черный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана, эстрагона.


Все перемешать. Баклажаны нарезать в зависимости от величины. поперек на половинки, если очень крупные, то на 3-4 куска. Ножом вырезать углубление в сердцевине, так, что бы осталось донышко.
Болгарский перец вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян.
Ошпарить кипятком (что бы не сломался при набивке фаршем)и сложить в дуршлаг стечь.
Помидоры обмыть, срезать 1/4 часть, вырезать сердцевину.
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку вместе с вырезанными серединками овощей и крышечками перца без хвостика. Мелко нарезать лук, базилик, кинзу, чабрец, майоран, эстрагон. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить промытый рис.
Подготовленные помидоры, болгарский перец, баклажаны и кабачки наполнить фаршем, плотно уложить в кастрюлю. Залить крутым кипятком или бульоном. Дать закипеть на сильном огне, посолить, убавить огонь и варить до готовности, около 30 минут.